Ces dernières années, le régime méditerranéen grec traditionnel et les régimes végétaliens sont devenus deux des modèles de régime à base de plantes les plus populaires dans le mouvement de la santé.
Dans certains coins de l'industrie de la nutrition, il est devenu généralement admis que les régimes végétaliens sont nutritionnellement supérieurs à pratiquement tous les régimes du monde, y compris les régimes omnivores tels que le régime méditerranéen.
Cependant, cela n'est pas soutenu ou basé sur une compréhension de la science nutritionnelle, le fait de base sera toujours que les régimes omnivores à base de plantes sont significativement plus adéquats sur le plan nutritionnel que les régimes végétaliens stricts naturellement.
Les régimes végétaliens stricts sont si inadéquats sur le plan nutritionnel qu'ils ne peuvent même pas fournir de manière fiable pratiquement tout apport alimentaire en nutriments essentiels de base tels que la vitamine B12 ou la vitamine D, sans recourir entièrement à des suppléments synthétiques et / ou des aliments enrichis.
Les régimes végétaliens ne fournissent pas non plus souvent un apport direct de formes à longue chaîne d'acides gras oméga-3 par exemple. Ce ne sont que quelques exemples de la nature problématique des régimes végétaliens.
Il existe une multitude d'autres nutriments que les régimes végétaliens ne fournissent pas de manière fiable ou manquent.
Je crois vraiment que la mauvaise adéquation nutritionnelle des régimes végétaliens est entièrement la raison pour laquelle ils sont si mal soutenus à long terme par la majorité des personnes qui les essaient et pourquoi les régimes omnivores à base de plantes sont nettement meilleurs pour l'adhésion.
Les régimes méditerranéens et végétaliens sont tous deux annoncés pour leurs avantages potentiels pour la santé cardiovasculaire, mais de nombreux nutriments dans lesquels les régimes végétaliens peuvent manquer, tels que la vitamine B12, la vitamine D, les acides gras oméga-3 à longue chaîne, les nutriments essentiels conditionnels tels que la taurine et la carnitine , pourrait en fait finir par avoir des conséquences négatives et négatives sur la fonction cardiovasculaire dans certains groupes à risque qui sont déjà fonctionnellement épuisés en ces nutriments et / ou ont des problèmes de capacité de méthylation / métabolisme de l'homocystéine.
Jetons un coup d'œil à cinq raisons pour lesquelles je pense qu'un régime méditerranéen de style grec traditionnel est significativement supérieur sur le plan nutritionnel à des régimes végétaliens stricts.
1. Vitamine B12
La vitamine B12, également connue sous le nom de cobalamine, est une vitamine hydrosoluble et les régimes végétaliens sont pratiquement dépourvus de tout apport alimentaire fiable en vitamine B12.
C'est pour cette raison que les végétaliens sont tenus de compléter avec des suppléments synthétiques de vitamine B12 afin de compenser le manque d'apport naturel en vitamine B12 alimentaire.
Un certain nombre d'études ont maintenant révélé que les végétaliens ont les niveaux les plus bas de vitamine B12 et les taux les plus élevés de carence clinique de tous les groupes alimentaires en conséquence.
La carence en vitamine B12 peut avoir des conséquences profondes sur la santé, en particulier si elle n'est pas traitée, y compris des dommages irréparables au système nerveux et même une dégénérescence de la moelle épinière et un risque accru de maladies cardiovasculaires par une reméthylation inadéquate de l'homocystéine.
Le régime méditerranéen, d'autre part, fournit un apport alimentaire suffisant en vitamine B12 provenant d'aliments tels que les poissons / fruits de mer gras, la volaille maigre, la viande rouge occasionnelle et les produits laitiers.
Une seule portion de poisson gras comme les sardines peut fournir plus de 100% de la DV (valeur quotidienne) pour la vitamine B12.
L'absence d'une source alimentaire fiable de vitamine B12 avec des régimes végétaliens est l'une des principales raisons pour lesquelles je crois que les goûts d'un régime méditerranéen sont significativement supérieurs sur le plan nutritionnel.
Après un régime qui peut ne pas apporter de prise directe de formes actives de cobalamine telles que la méthylcobalamine, l'adénosylcobalamine est potentiellement risquée et il n'est pas surprenant que la recherche confirme que de nombreux végétaliens ne maintiennent pas un statut sain de vitamine B12 en conséquence.
2. Acides gras oméga-3 à longue chaîne (EPA / DHA)
Les régimes végétaliens reposent généralement uniquement sur la forme à chaîne courte des acides gras oméga-3 appelés ALA (Aacide lpha-linolénique), qui doit d'abord se convertir en EPA (acide eicosapentaénoïque) puis en DHA (acide docosahexaénoïque) dans le corps.
Des études ont montré que la conversion de l'ALA en DHA peut être peu fiable et limitée chez l'homme.
La recherche a également montré que les végétariens et les végétaliens ont des niveaux inférieurs de DHA dans le corps (plasma, sérum, érythrocytes, adipeux et plaquettes) par rapport aux omnivores.
Contrairement aux régimes végétaliens, le régime méditerranéen fournit un apport généreux à la fois de la forme à chaîne courte des oméga-3 dans l'ALA provenant d'aliments végétaux tels que les noix, les légumes-feuilles et les graines, ainsi qu'une bonne consommation de la forme à longue chaîne des oméga-3. graisses sous forme d'EPA et de DHA provenant d'aliments tels que les poissons gras et autres fruits de mer.
Tout régime pour soutenir la santé cardiovasculaire doit être parfaitement capable de fournir un bon apport en acides gras oméga-3 à chaîne courte et à chaîne longue pour une protection cardiovasculaire optimale.
La seule façon pour les végétaliens d'obtenir à nouveau une prise directe d'acides gras oméga-3 à longue chaîne est d'inclure Suppléments végétaliens d'huile d'algues DHA dans leur alimentation.
Il a été démontré que le DHA (acide docosahexaénoïque) réduit considérablement les niveaux de triglycérides, qui sont un facteur de risque de maladie cardiovasculaire indépendant. De nombreux végétaliens riches en glucides / faibles en gras se retrouvent avec des niveaux accrus de triglycérides, en raison de la consommation excessive de glucides et du manque de graisses saines dans leur alimentation.
3. Vitamine D
Un autre élément nutritif essentiel de base dont les régimes végétaliens ne fournissent généralement aucun apport alimentaire naturel fiable est la vitamine D, à l'exception de ceux qui mangent régulièrement des champignons comestibles séchés au soleil, qui se sont révélés être une source de vitamine D.
Les régimes végétaliens reposent généralement uniquement sur des aliments enrichis et des suppléments synthétiques de vitamine D afin de stimuler l'apport alimentaire en vitamine D.
Le régime méditerranéen, d'autre part, fournit un coup de pouce alimentaire extrêmement important et précieux de la vitamine D3 de la consommation régulière de poissons gras tels que les sardines.
Les poissons gras comme les sardines sont une source alimentaire rare de vitamine D3 et une seule portion de canette peut fournir environ 50% de la DV (valeur quotidienne) pour la vitamine D.
Les apports alimentaires en vitamine D semblent faibles chez les végétaliens qui n’obtiennent pas une exposition adéquate au soleil. Bien que depuis l'introduction de divers Suppléments de vitamine D3 d'origine végétalienne les choses se sont légèrement améliorées.
4. Nutriments essentiels conditionnels (taurine, créatine, carnitine, carnosine, etc.)
Les partisans du régime végétalien aiment souvent faire remarquer que les seuls nutriments préoccupants dont les individus doivent s'inquiéter en ce qui concerne les modèles de régime végétalien sont les goûts de la vitamine B12, de la vitamine D, du calcium, du fer et peut-être du zinc et de l'iode si vous avez de la chance.
Cependant, bien que cela puisse être vrai en règle générale pour la majorité des individus en bonne santé, cela est loin d'être vrai pour ceux qui ont des maladies chroniques complexes qui peuvent avoir des problèmes de santé d'origine génétique qui peuvent même provoquer des carences en nutriments essentiels conditionnels tels que taurine, carnitine et ainsi de suite.
Les régimes végétaliens ne fournissent généralement pas un apport alimentaire direct de nutriments essentiels conditionnellement tels que la taurine ou la carnitine, en s'appuyant uniquement sur les acides aminés précurseurs pour leur synthèse, qui peuvent souvent également être mal fournis par les régimes végétaliens, en particulier ceux qui limitent l'apport en protéines.
Les régimes omnivores qui contiennent de la viande, de la volaille et du poisson comme le régime méditerranéen fournissent un apport alimentaire direct en nutriments essentiels conditionnels tels que la taurine, la carnitine, la créatine, la carnosine et bien d'autres.
La recherche indique une fois de plus que les régimes végétariens et végétaliens réduisent les réserves de créatine musculaire.
Semblable aux niveaux de créatine musculaire, les preuves indiquent également que les végétariens ont des niveaux inférieurs de carnosine musculaire par rapport aux omnivores. (3)
5. Fer
La forme de fer présente dans les aliments d'origine végétale est connue sous le nom de fer non hémique et est considérée comme étant beaucoup moins biodisponible que la forme de fer hémique trouvée dans les aliments d'origine animale.
C'est pour cette raison que le statut en fer des végétaliens et des végétariens a reçu un énorme intérêt au fil des ans de la communauté nutritionnelle, parmi de nombreuses plaintes, en particulier de femmes végétaliennes qui luttent et sont incapables de maintenir des niveaux sains de fer.
Des études ont montré que l'absorption du fer non hémique peut être considérablement améliorée en associant des aliments végétaux riches en fer non hémique à des aliments riches en vitamine C.
Les régimes végétaliens peuvent également contenir un apport très élevé de facteurs «anti-nutritionnels» tels que les phytates trouvés dans les céréales / légumineuses et les tanins polyphénoliques trouvés dans les goûts des produits de cacao, thé, café, fruits et autres aliments végétaux.
Ces facteurs «antinutritionnels» peuvent exacerber et affecter légèrement le statut en fer chez les personnes présentant une anémie ferriprive et / ou un faible apport alimentaire en fer.
Le régime méditerranéen comme vous pouvez le deviner en raison de l'inclusion d'une variété d'aliments d'origine animale et végétale contient une bonne consommation des deux formes de fer.
Références
(1) Les adultes peuvent-ils convertir convenablement l'acide alpha-linolénique (18: 3n-3) en acide eicosapentaénoïque (20: 5n-3) et en acide docosahexaénoïque (22: 6n-3)?
(2) Les acides gras alpha-linoléniques et linoléiques dans le régime végétalien: nécessitent-ils une prise alimentaire de référence alimentaire / une prise en compte adéquate?
(3) Régimes végétaliens: conseils pratiques pour les sportifs et les sportifs
Les informations contenues dans cet article n'ont pas été évaluées par la FDA et ne doivent pas être utilisées pour diagnostiquer, guérir ou traiter une maladie, implicite ou autre.
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