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En plus de tout ce que nous partageons, Majda et moi adorons le café. Quoi de mieux que l’odeur d’un café fraîchement préparé, la sensation de se réveiller une seconde fois en sirotant sa tasse, ou les arômes dégagés par les grains fraîchement moulus… Mais, ces derniers temps, on se sentait de plus en plus coupable en buvant notre tasse de café ensemble . Alors que pendant quelque temps il était considéré comme un produit énergisant et stimulant pour le cœur, le café a aujourd’hui mauvaise réputation.
Espérons que grâce à l’Ayurveda, il existe des moyens de faire un café «plus sain» et nous sommes heureux de vous proposer ici une recette qui permet d’allier bien-être et plaisir! |
Découvert au 12ème siècle en Ethiopie, le café est aujourd’hui une boisson universelle. Le café est le premier produit agricole commercialisé dans le monde et la deuxième matière première en valeur après le pétrole. C’est un enjeu économique énorme! Le café est la première boisson consommée au monde après l’eau, bien au-delà du vin!
Pour beaucoup d’entre nous, le café est la toute première chose le matin. Dès que nous sortons du lit, la machine est prête pour ce coup d’énergie. C’est la première d’une longue série de coupes au cours de la journée…
Café et santé
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Il existe des controverses sur le café et ses effets sur la santé parmi les études et les recherches médicales. Selon certaines recherches, le café est responsable de nombreux troubles et aggrave certaines maladies comme le stress, la dépression, la polyarthrite, la maladie d’Alzheimer… Selon d’autres recherches, il a des effets positifs sur certaines maladies et réduit les risques de contracter des maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2, les cancers … Cependant, ces effets positifs sur la santé peuvent être dus aux polyphénols – que l’on retrouve également dans le cacao ou le vin – plutôt qu’à la caféine. Alors, le café est-il bon ou mauvais pour la santé? Selon l’Ayurveda, la réponse la plus précise serait «ça dépend»! Cela dépend de l’individu, de la situation et de l’état de santé… Cela dépend de trop de facteurs variables… Il n’y a donc pas de réponse absolue. Café dans l’Ayurveda
D’un point de vue ayurvédique, tout pourrait être utilisé comme médicament. Cela dépend de la quantité et de la manière dont il est utilisé, en plus de l’état de santé de chacun. Le café est considéré comme un stimulant mental et digestif.
Son goût est amer. Son action métabolique réchauffe et son action digestive est catabolique (en fait, beaucoup l’aiment à cause de ses effets laxatifs!). Dans l’Ayurveda, Ojas est un concept utilisé pour décrire la source de vitalité, de vigueur et d’immunité pour le corps et l’esprit. C’est le capital santé. En raison de ses effets sur les hormones de contrôle du stress, le café est considéré comme une diminution de ce capital. Pour l’instant, le café joue un rôle important dans notre société et notre vie quotidienne. Par conséquent, Majda et moi avons pensé à une recette de café du matin qui permet d’augmenter ses bienfaits tout en diminuant ses effets secondaires! Très bientôt, cette recette deviendra le chef-d’œuvre de votre petit-déjeuner énergisant! |
Une autre chose que nous pouvons affirmer: rien ne doit être surconsommé sur le long terme. Le café n’échappe pas à cette règle, notamment en raison de son action appauvrissante et desséchante sur les glandes surrénales. En fait, la caféine stimule les glandes surrénales à travers l’hypophyse, ce qui libère l’adrénaline et donne ce regain d’énergie. Plus on boit de café, plus le corps est dans un état de «stress», dû à l’adrénaline qui est constamment libérée dans le sang. Sur le long terme, il fatigue les glandes surrénales, ce qui contribue à créer de nombreuses complications hormonales.  |
Café ayurvédique épicé
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1 tasse de café (~ 300 ml) |
Compte tenu de l’effet du café sur les systèmes nerveux et hormonal, il est important d’utiliser un café biologique et de bonne qualité. |
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Pourquoi cette recette?
Les Pitta ** sont des personnes brillantes actives et déterminées. Également avec une tendance à l’hyperactivité. Ils ont tendance à développer une inflammation et une acidité. Tout comme Vata, Pitta devrait contrôler sa consommation de café. Les goûts sucrés, amers et astringents sont bons pour Pitta.
Les Kaphas *** sont les individus les plus stables. Ils ont tendance à prendre du poids et à avoir un métabolisme lent. Il y a ceux qui profitent le plus du café et de ses propriétés digestives surtout s’il est noir, sans sucre et après le repas. Les goûts épicés, amers et astringents équilibrent Kapha.
Pour antidote le café pour les 3 doshas, mais aussi pour tenir compte de la saison d’automne (et de la montée du Vata), nous avons choisi d’ajouter des épices et de l’huile de coco dans sa préparation… Ces épices sont bonnes pour les trois doshas.
- La cardamome est rafraîchissante et l’action digestive est douce, ce qui signifie qu’elle a un effet anabolisant (création de tissus) qui équilibre l’action catabolique du café. Elle est carminative, diurétique, expectorante, digestive, anti-flatulente, anti-nausée … Par son action diminuant Vata, Pitta et Kapha, la cardamome est un bon antidote pour réduire l’effet stressant du café sur les glandes surrénales.
- La cannelle est chauffante et également anabolique. Il détruit les toxines, augmente l’appétit, le trafic, l’énergie. Il est digestif, antispasmodique, expectorant. Il est également utilisé pour traiter les problèmes menstruels (dysménorrhée, aménorrhée et ménorragie). Il réduit Vata et Kapha et augmente Pitta.
- Le gingembre est également chauffant et anabolisant. Il détruit les toxines, augmente l’appétit, arrête les nausées, réduit les douleurs, est un expectorant, diaphorétique, régénérateur (tous tissus) et emménagogue … Il est également largement utilisé dans le traitement de divers types d’arthrite ou en cas de rhume. Il diminue Vata et Kapha et augmente Pitta en excès.
- L’huile de coco refroidit est anabolique. Il calmera donc le côté chauffant de la cannelle et du gingembre et donc du Pitta. Son côté doux, sucré et huileux élimine l’effet desséchant du café. Cela sert de protection pour les glandes surrénales. Elle donnera un aspect velouté au café, dense et onctueux, ce qui est très bon pour Vata et Pitta.
Vous pouvez également utiliser de la muscade (juste un conseil). Il est chauffant et catabolique. Il est nervin, sédatif, carminatif, stimulant et expectorant. Son action sur le système nerveux diminuera le côté excitant du café et limitera donc la libération d’adrénaline. Certaines personnes n’aiment pas forcément son goût très prononcé, nous ne l’avons donc pas ajouté à la recette. Cependant, ses vertus alliées à cette recette sont belles et méritent toute notre attention. Alors si vous aimez son goût, essayez-le! Sinon, la recette de base vous convient le mieux!
L’Ayurveda est basée sur la théorie des 3 doshas.
Les doshas sont des énergies fondamentales du corps et des principes d’organisation qui régissent les fonctions physiologiques et psychologiques du corps. C’est un système basé sur les 5 éléments utilisés pour codifier le fonctionnement du corps, de l’esprit et de l’âme.
Il existe trois doshas:
Vata * = Air + éther
Pitta ** = Feu + Eau
Kapha *** = Eau + Terre
Pour connaître votre constitution, une consultation avec un thérapeute ayurvédique est indiquée.
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