Café Ayurvédique épicé – HELLO AYURVEDA

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Café Ayurvédique épicé – HELLO AYURVEDA
En plus de tout ce que nous partageons, Majda et moi adorons le café. Quoi de mieux que l'odeur d'un café fraîchement préparé, le sentiment de se réveiller une seconde fois en sirotant votre tasse, ou les arômes libérés par des fèves fraîchement préparées… Mais récemment, nous nous sentions de plus en plus coupables en buvant notre tasse de café ensemble . Pendant un moment, il était considéré comme un produit énergisant et stimulant pour le cœur, mais le café a maintenant une mauvaise réputation.
Heureusement, grâce à l’Ayurveda, il existe des moyens de préparer un café «plus sain» et nous sommes heureux de vous proposer ici une recette qui permet de combiner bien-être et plaisir!

Découvert au 12ème siècle en Ethiopie, le café est maintenant une boisson universelle. Le café est le premier produit agricole commercialisé dans le monde et la deuxième matière première en valeur après le pétrole. C'est un enjeu économique énorme! Le café est la première boisson consommée au monde après l'eau, bien au-delà du vin!
Pour beaucoup d'entre nous, le café est la première chose à faire le matin. Dès que nous sortons du lit, la machine est prête pour ce tir d'énergie. C’est le premier d’une longue série de tasses au cours de la journée…

Café et santé

Il existe des controverses sur le café et ses effets sur la santé parmi les études et les recherches médicales. Selon certaines recherches, le café serait responsable de nombreux troubles et aggraverait certaines maladies comme le stress, la dépression, la polyarthrite, la maladie d'Alzheimer… Selon d'autres recherches, il aurait des effets positifs sur certaines maladies et réduirait les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, de cancers… Cependant, ces effets positifs sur la santé peuvent être dus aux polyphénols – que l'on pourrait également trouver dans le cacao ou le vin – plutôt qu'à la caféine. Alors, le café est-il bon ou mauvais pour la santé? Selon l'Ayurveda, la réponse la plus précise serait «ça dépend»! Cela dépend de l'individu, de la situation et de l'état de santé… Cela dépend de trop de facteurs variables… Il n'y a donc pas de réponse absolue.
Nous pouvons affirmer avec certitude que la caféine contenue dans le café a des effets stimulants qui fatiguent les glandes surrénales à long terme. Pour un adulte en bonne santé, une petite quantité de café peut aider à augmenter la vigilance et la concentration. Pour d'autres personnes, cela peut entraîner des effets biologiques indésirables tels que l'insomnie, les maux de tête, l'irritabilité et l'anxiété.

Café en Ayurveda

D'un point de vue ayurvédique, tout pourrait être utilisé comme médicament. Cela dépend de la quantité et de la manière dont il est utilisé, en plus de l’état de santé de chaque individu. Le café est considéré comme un stimulant mental et digestif.
Son goût est amer. Son action métabolique se réchauffe et son action digestive est catabolique (en fait, beaucoup l'aiment en raison de ses effets laxatifs!).
En Ayurveda, Ojas est un concept utilisé pour décrire la source de vitalité, de vigueur et d’immunité du corps et de l’esprit. C'est le capital de la santé. En raison de ses effets sur les hormones de contrôle du stress, le café diminue ce capital.
Pour le moment, le café joue un rôle important dans notre société et notre quotidien. Donc, Majda et moi avons pensé à une recette de café du matin qui permet d’augmenter ses bienfaits tout en diminuant les effets secondaires! Très vite, cette recette deviendra le chef-d'œuvre de votre petit-déjeuner énergisant!

Une autre chose que nous pouvons affirmer: rien ne doit être consommé à long terme. Le café ne fait pas exception à cette règle, notamment en raison de son action desséchante et desséchante sur les glandes surrénales. En fait, la caféine stimule les glandes surrénales à travers l'hypophyse, ce qui libère l'adrénaline et lui donne un regain d'énergie. Plus on boit du café, plus le corps est dans un état de «stress» en raison de l'adrénaline constamment libérée dans le sang. Sur le long terme, il fatigue les glandes surrénales, ce qui contribue à créer de nombreuses complications hormonales.
Autre point: le café a un effet sur la libération de dopamine, une hormone responsable du plaisir et de la dépendance.
En outre, la DHEA (déhydroépiandrostérone), une hormone stéroïde qui joue un rôle majeur dans la réparation des tissus et des cellules, a tendance à diminuer avec une consommation élevée de café.

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Café ayurvédique épicé

1 tasse de café (~ 300 ml)
1 pincée de cardamome
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre
1 c. À thé d'huile de coco / beurre de coco / ghee

Compte tenu de l’effet du café sur les systèmes nerveux et hormonal, il est important d’utiliser un café biologique et de bonne qualité.
Préparez un long café avec une cafetière à filtre ou à piston. Si vous préférez votre cafetière italienne, ajoutez simplement de l’eau chaude pour obtenir la quantité de liquide souhaitée.
Dans le mixeur, versez le café, ajoutez les épices et l’huile de noix de coco / beurre. Mélangez pendant une minute. Une légère mousse apparaîtra sur le dessus. Servir et boire non sucré, ou ajouter du sucre de rapadura ou de noix de coco si vous préférez.

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Pourquoi cette recette?

Les individus Vata * sont déjà hyperactifs, passent leur temps à courir partout et ont tendance à être agités et à disperser leur énergie. Ils sont plus vulnérables à la déshydratation, à la constipation et à l'insomnie. Pour eux, la consommation de café devrait être limitée. Les goûts sucré, salé et acide équilibrent Vata.
Les Pitta ** sont des gens brillants, actifs et déterminés. Aussi avec une tendance à l'hyperactivité. Ils ont tendance à développer une inflammation et une acidité. Tout comme Vata, Pitta devrait contrôler sa consommation de café. Les goûts doux, amer et astringent sont bons pour Pitta.
Les Kaphas *** sont les individus les plus stables. Ils ont tendance à prendre du poids et ont un métabolisme lent. Il y a ceux qui bénéficient le plus du café et de ses propriétés digestives surtout s'il est noir, sans sucre et après le repas. Les goûts épicés, amers et astringents équilibrent Kapha.

Pour antidoter le café pour les 3 doshas, ​​mais aussi pour tenir compte de la saison d’automne (et de la montée en puissance de Vata), nous avons choisi d’ajouter des épices et de l’huile de noix de coco dans sa préparation… Ces épices sont bonnes pour les trois doshas.

  • La cardamome est rafraîchissante et l'action digestive est douce, ce qui signifie qu'elle a un effet anabolique (création de tissus) qui équilibre l'action catabolique du café. Elle est carminative, diurétique, expectorante, digestive, anti-flatulente, anti-nausée … Par son action décroissante sur Vata, Pitta et Kapha, la cardamome est un bon antidote pour atténuer l'effet stressant du café sur les glandes surrénales.
  • La cannelle est chauffante et anabolique. Il détruit les toxines, augmente l'appétit, le trafic et l'énergie. Il est digestif, antispasmodique, expectorant. Il est également utilisé pour traiter les problèmes menstruels (dysménorrhée, aménorrhée et ménorragie). Il réduit Vata et Kapha et augmente Pitta.
  • Le gingembre est également chauffant et anabolisant. Il détruit les toxines, augmente l'appétit, arrête les nausées, réduit la douleur, est un expectorant, diaphorétique, régénérateur (tous les tissus) et emménagogue … Il est également largement utilisé dans le traitement de diverses formes d'arthrite ou en cas de rhume. Il diminue Vata et Kapha et augmente Pitta en excès.
  • L'huile de coco refroidie est anabolique. Il va donc calmer le côté chaud de la cannelle et du gingembre et donc du Pitta. Son côté doux, doux et gras supprime l’effet desséchant du café. Cela sert de protection pour les glandes surrénales. Elle donnera un aspect velouté au café, dense et lisse, ce qui est très bon pour Vata et Pitta.

Vous pouvez également utiliser la noix de muscade (juste un pourboire). Il est chauffant et catabolique. C'est nervin, sédatif, carminatif, stimulant et expectorant. Son action sur le système nerveux diminuera le côté excitant du café et limitera donc la libération d'adrénaline. Certaines personnes n'aiment pas forcément son goût très prononcé, nous ne l'avons donc pas ajouté à la recette. Cependant, ses vertus combinées avec cette recette sont belles et méritent notre attention. Donc si vous aimez son goût, essayez-le! Sinon, la recette de base vous convient le mieux!

L'Ayurveda est basé sur la théorie des 3 doshas.
Les doshas sont des énergies fondamentales du corps et des principes organisationnels qui régissent les fonctions physiologiques et psychologiques du corps. C'est un système basé sur les 5 éléments utilisés pour codifier le fonctionnement du corps, de l'esprit et de l'âme.
Il y a trois doshas:
Vata * = Air + Ether
Pitta ** = Feu + Eau
Kapha *** = Eau + Terre
Pour connaître votre constitution, une consultation avec un thérapeute ayurvédique est indiquée.

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