Il y a beaucoup de désinformation qui circule sur Internet en ce qui concerne les grains entiers et leur état de santé.
Nous avons atteint un point dans l’industrie de la nutrition en ligne où de nombreuses personnes ne savent même pas quels groupes d’aliments de base sont en bonne santé ou plus, d’après les preuves scientifiques, en raison du niveau de désinformation existant.
Avec la montée en popularité des régimes diététiques du type paléolithique et du type «âge de pierre» qui exclut complètement les goûts des céréales et des légumineuses, il est plus que jamais nécessaire de dissiper les mythes relatifs au régime en ce qui concerne les grains entiers. la fiche directement sur ce sujet.
Les partisans des régimes pauvres en glucides et paléolithiques utilisent souvent les effets néfastes des céréales raffinées sur la santé et tentent de les appliquer aux céréales complètes saines, qui ont en fait été associées à une réduction du risque de développer une maladie cardiovasculaire, le diabète de type 2, certains types de cancer et réduction de la mortalité toutes causes confondues.
Ceci est évidemment loin des prétentions des «gourous» du régime à faible teneur en glucides qui voudraient nous faire croire que des aliments à base de plantes sains, tels que les grains entiers, devraient être complètement supprimés du régime et remplacés par des quantités excessives de viande rouge. ou des aliments animaux riches en graisses saturées à leur place.
Les grains entiers contiennent l’endosperme, le germe et le son, contrairement aux grains raffinés, à partir desquels le germe et le son ont été retirés pendant le processus de mouture.
Les grains entiers constituent une bonne source de nombreux nutriments, notamment les fibres alimentaires, les vitamines du complexe B et les minéraux tels que le fer, le magnésium et le zinc.
Les grains entiers jouent également un rôle important en tant que composants de nombreux régimes alimentaires sains pour le cœur, du régime méditerranéen aux régimes à base de plantes tels que les régimes végétaliens, et sont censés jouer un rôle dans les bénéfices métaboliques que ces régimes peuvent avoir pour la santé.
Les exemples de grains entiers incluent le blé entier, l'avoine, le sarrasin, le riz brun, l'amarante, le millet et le quinoa.
La consommation de grains entiers est associée à un risque réduit de coronaropathie, de maladie cardiovasculaire, de cancer total et de mortalité toutes causes confondues
Une revue systématique et une méta-analyse dose-réponse des études prospectives publiées en 2016 dans The BMJ ont quantifié la relation dose-réponse entre la consommation de grains entiers et de types de grains spécifiques et le risque de maladie cardiovasculaire, de cancer total et de causes toutes causes spécifiques. mortalité.
L’examen systématique et la méta-analyse de la relation dose-réponse d’études prospectives ont conclu:
Cette méta-analyse fournit une preuve supplémentaire que la consommation de grains entiers est associée à une réduction du risque de maladie coronarienne, de maladie cardiovasculaire et de cancer total, ainsi que de mortalité toutes causes confondues, maladies respiratoires, maladies infectieuses, diabète et tous les types de maladies non cardiovasculaires et non cardiovasculaires. causes du cancer.
Des réductions du risque ont été observées jusqu'à une consommation de 210 à 225 g / jour (sept à sept portions et demie / jour) et pour le pain à grains entiers, les céréales de petit déjeuner à grains entiers et le son ajouté.
Ces résultats confortent les recommandations diététiques recommandant une consommation accrue de grains entiers afin de réduire le risque de maladies chroniques et de mortalité prématurée. (1)
Références
(1) Consommation de grains entiers et risque de maladie cardiovasculaire, de cancer et de mortalité toutes causes confondues: revue systématique et méta-analyse dose-réponse d'études prospectives
https://www.bmj.com/content/353/bmj.i2716
Les informations contenues dans cet article n’ont pas été évaluées par la FDA et ne doivent pas être utilisées pour diagnostiquer, guérir ou traiter des maladies, implicites ou autres.
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