Recettes de soupe ayurvédique copieuses pour l’hiver

Au fur et à mesure que les nuits tombent et que le temps se refroidit, nous pouvons alimenter notre feu digestif et rester en bonne santé en réchauffant des soupes à base d’épices telles que l’ail, la coriandre et le cumin.

Soupe à la citrouille

Coupez le potiron (en enlevant les graines) et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de sel, de poivre et de romarin. Cuire à four moyen pendant 30 minutes ou plus jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Commencez à faire frire un oignon dans du ghee, ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin et faites frire pendant 10 minutes. Tout à la fin, ajoutez une gousse d’ail écrasée et hachée.

Refroidissez la citrouille rôtie, puis coupez la peau (sauf si elle est biologique et à peau fine). Hacher et ajouter à l’oignon. Ajouter l’eau et le bouillon de légumes sans levure. Cuire encore 10 minutes puis mixer.

Servir avec du persil haché.

Soupe aux carottes et choux

Utilisez du chou biologique (de préférence de Milan) ou du chou frisé pour cette recette.

Faire revenir un oignon dans du ghee. Ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin et poursuivez la friture pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite 2 grosses carottes hachées et faites revenir 5 min supplémentaires en ajoutant une gousse d’ail écrasée et hachée à la fin.

Ajoutez ensuite 3 ou 4 feuilles extérieures de chou vert foncé hachées (ou du chou frisé) et faites frire pendant 2 minutes. Ajouter la pomme de terre et le céleri hachés, 1/2 pouce de gingembre haché ou râpé et de l’eau pour juste couvrir. Assaisonner avec du sel, du poivre et du bouillon de légumes sans levure et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes ou plus.

Mixez et servez avec du pain grillé et du houmous ou du fromage de chèvre.

Soupe de betteraves

Eplucher et hacher les betteraves. Faites bouillir avec 1 cuillère à café de graines de coriandre, quelques lamelles de zeste de citron et une feuille de laurier.

Pendant ce temps, faites revenir un oignon dans le ghee jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Hachez d’autres légumes, par exemple le chou/kale, le céleri/le céleri-rave, le navet/le rutabaga et la pomme de terre.

Faites frire le chou pendant quelques minutes, puis ajoutez la betterave et d’autres légumes et plus d’eau si nécessaire.

Ajoutez du sel, du poivre et du bouillon de légumes et laissez cuire 15 minutes ou plus. Retirez la feuille de laurier avant de mixer.

Servir avec de l’aneth ou du persil haché.