Recettes de soupe ayurvédique copieuses pour l'hiver

Au fur et à mesure que les nuits approchent et que le temps se refroidit, nous pouvons attiser notre feu digestif et nous maintenir en bonne santé avec des soupes réchauffantes utilisant des épices telles que l'ail, la coriandre et le cumin.

Couper la citrouille (retirer les graines) et placer sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de sel, poivre et romarin. Cuire au four moyen pendant 30 minutes ou plus jusqu'à tendreté.

Commencez à faire frire un oignon dans du ghee, ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin et faites frire pendant 10 minutes. À la fin, ajoutez une gousse d'ail écrasée et hachée.

Refroidissez la citrouille rôtie puis coupez la peau (sauf si elle est biologique et à peau fine). Hacher et ajouter à l'oignon. Ajouter de l'eau et du bouillon de légumes sans levure. Cuire encore 10 minutes puis mélanger.

Servir avec du persil haché.

Soupe aux carottes et au chou

Utilisez du chou biologique (de préférence de la Savoie) ou du chou frisé pour cette recette.

Faites frire un oignon dans du ghee. Ajouter 1 cuillère à café de graines de cumin et poursuivre la friture pendant 5 minutes.

Ensuite, ajoutez 2 grosses carottes hachées et faites frire encore 5 minutes en ajoutant une gousse d'ail écrasée et hachée à la fin.

Ensuite, ajoutez 3 ou 4 feuilles de chou haché vert foncé (ou du chou frisé) et faites frire pendant 2 minutes. Ajouter la pomme de terre et le céleri-rave hachés, 1/2 pouce de gingembre haché ou râpé et de l'eau pour couvrir. Assaisonner avec du bouillon de légumes sans sel, poivre et levure et laisser mijoter avec le couvercle pendant 15 minutes ou plus.

Mélanger et servir avec du pain grillé et du houmous ou du fromage de chèvre.

Soupe de betteraves

Peler et hacher les betteraves. Mettez à bouillir avec 1 cuillère à café de graines de coriandre, quelques lanières de zeste de citron et une feuille de laurier.

Pendant ce temps, faites revenir un oignon dans le ghee jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Hachez d'autres légumes, par exemple chou / chou frisé, céleri / céleri-rave, navet / suédine et pomme de terre.

Faites frire le chou pendant quelques minutes, puis ajoutez la betterave et les autres légumes et plus d'eau si nécessaire.

Ajouter du sel et du poivre et du bouillon de légumes et cuire 15 minutes ou plus. Retirez la feuille de laurier avant de mélanger.

Servir avec de l'aneth ou du persil haché.