Si vous êtes un butineur, c'est un excellent moment de l'année pour aller à la chasse aux cônes d'ortie (la plus riche source de fer des plantes, riche en vitamine C et un diurétique si bon pour la fonction rénale) et l'ail sauvage, qui est riche en allicine , un antiviral naturel. Il a plus de puissance (médicinal aussi bien que sur votre souffle!) Lorsqu'il n'est pas cuit.
Ce pesto est délicieux mélangé à une soupe de légumes d'hiver
2-3 poignées d'ortie
2-3 poignées d'ail sauvage
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre au goût
Faire cuire le dessus des orties dans un peu d'eau pendant 2 minutes. Filtrez et hachez grossièrement.
nb Vous pouvez boire le bouillon d'ortie comme thé ou l'utiliser comme bouillon pour la soupe.
Hacher grossièrement l'ail sauvage.
Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Soupe aux légumes d'hiver
2 oignons
2 poireaux
1/4 de chou blanc
1 pomme de terre (si biologique, vous pouvez inclure la peau)
1/4 de céleri rave
Faites revenir les oignons hachés doucement dans l'huile d'olive ou le ghee pendant 5 minutes. Ajouter le poireau haché et le chou et faire frire quelques minutes de plus. Ajouter ensuite les autres légumes hachés et l'eau chaude pour couvrir, plus le cube de bouillon de légumes, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mélanger avant de servir et servir avec le pesto frais.
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