Salade « Fleur d’automne » – BONJOUR AYURVEDA

Préchauffez le four à 180 ° C. Versez la courge sur un plateau et huilez doucement. Faites cuire pendant 25 minutes.
Dans une casserole, faites chauffer le ghee. Ajouter les pommes et ½ cuillère à café de cannelle; couvrir d’un peu d’eau. Faites cuire environ 10 minutes.
Dans une casserole, faites griller les graines de tournesol avec la cannelle et le romarin pendant 5 minutes.
Retirer la courge, les pommes et les graines de tournesol du feu et laisser refroidir.
Disposez les feuilles d’épinards dans une assiette. Disposez les autres ingrédients à votre convenance. Arroser d’huile d’olive.

Squash V ↓ P ↓ K ↑ (diminue Vata et Pitta, Kapha augmente)

• Son goût sucré et sa qualité «lourde» en font un aliment riche et nutritif qui participe à la régénération tissulaire et énergétique.
• Son action métabolique « chauffante » favorise également la digestion.
• Son action digestive « épicée » est catabolique, ce qui a un effet légèrement laxatif.
• La pâtisserie est très bonne pour Vata et donne également un goût gourmand, très important en ce moment.
• Autre action: émollient et expectorant (il liquéfie le mucus et aide à leur élimination)

Épinards V ↓ ↑ P ↓ K ↓

• Son goût piquant stimule l’appétit, augmente la circulation et ajoute de la saveur à d’autres aliments. Son côté astringent est anti-inflammatoire et favorise la coagulation.
• Ses qualités légères, croustillantes et sèches peuvent augmenter Vata. C’est pourquoi il doit toujours être servi avec de l’huile.
• Son action métabolique est rafraîchissante qui soutient son action anti-inflammatoire.
• Son action digestive est « piquante », ce qui favorise la détoxification et l’élimination.
• Riche en: antioxydant, calcium, fer, magnésium, potassium, vitamine A / E / K
• Autres actions: diminue l’activité de la thyroïde, tonique osseux.

Citrouille V ↓ P ↓ K ↑ (courge d’hiver)

• Son goût sucré, sa texture crémeuse et sa richesse en font un excellent aliment pour nourrir tous les tissus.
• L’action anabolique sur les tissus est favorisée par l’action de refroidissement sur le métabolisme.
• Sa lourdeur (huile) est réconfortante et apaisante. Il lubrifie les intestins et aide à les éliminer. La citrouille fond dans la bouche comme de la glace ou du fromage avec sa texture crémeuse que beaucoup de gens recherchent dans les produits laitiers. C’est donc un excellent choix pour les personnes qui ne consomment pas de produits laitiers ou qui sont végétariennes / végétaliennes.
• Nourriture qui profite à tous les niveaux: goût, métabolisme, ojas (favorise l’énergie) et aussi mental avec son côté «tamastique» / dense qui enracine le Vata mobile.
• Riche en: Oméga 3, potassium, vitamine E.
• Autres actions importantes: émollient, tonique hépatique, alcalin

Pomme V ↓ ↑ P ↓ K ↓

• Son goût dépend en grande partie de la variété. Ici, nous avons choisi une pomme douce, juste un peu aigre, qui est plus équilibrante pour Vata et Pitta. Le goût sucré augmente généralement le sucre dans le sang. Cependant, la pomme garde un indice glycémique et un apport calorique bas.
• Son goût acidulé favorise la production de salive et donc la digestion. Cela aide à nettoyer le foie et refroidit également la température du sang en augmentant la production de bile dans l’intestin grêle.
• Son action métabolique est rafraîchissante.
• Son action digestive est « douce » qui favorise la régénération tissulaire, tout en ayant une action laxative en raison de sa composition riche en fibres et en eau.
• Les pommes crues peuvent être froides, sèches et difficiles à digérer; tandis qu’une fois cuits, ils sont doux, chauds et très digestes.
• Aux États-Unis, on dit: « Une pomme par jour éloigne le médecin ». L’Ayurveda pourrait facilement partager le même avis.

Graines de tournesol V ↓ ↑ P ↓ K ↓

• Son goût sucré et ses qualités tendres et huileuses favorisent la croissance et l’énergie.
• Son action métabolique est rafraîchissante.
• Son action digestive est anabolique.
• Les graines de tournesol sont ancrées et calmantes pour Vata et Pitta.
• La torréfaction à sec les rend plus digestes, notamment avec l’ajout d’herbes carminatives (cannelle, gingembre, romarin). En plus, c’est délicieux!
• Riche en: magnésium, protéines

Huile d’olive V ↓ P ↓ K ↑

• Son goût «sucré» et son action digestive favorisent la régénération tissulaire. Il a également un côté amer qui augmente la production de bile pour nettoyer le foie. C’est pourquoi il est très connu pour son «flush du foie».
• Son action métabolique est rafraîchissante.
• Autres actions: détoxifiante, émolliente