Ces derniers jours, après les événements tragiques survenus à Paris, Majda et moi avons ressenti le besoin de nous réunir et de cuisiner ensemble. La cuisine et le partage sont les valeurs dans lesquelles nous nous réfugions lorsque nous sommes confrontés à la violence, à la haine et au désespoir. Donc, le lendemain des attentats, nous nous sommes rencontrés et avons cuisiné un couscous. Un repas de réconfort et de rassemblement, un repas pour soigner les blessures et calmer la douleur. Ce n'est pas un hasard si le couscous est servi lors de funérailles dans les pays du Maghreb. C'est aussi le repas qui suit la prière du vendredi. Confort et communion…
C'est pourquoi nous avons décidé d'organiser un dîner de couscous végétarien afin de réunir les personnes désireuses de découvrir de nouvelles façons de manger, de partager et de dialoguer. La nourriture est un excellent moyen de découvrir d’autres cultures et modes de vie et de commencer à dialoguer avec eux. (Vous trouverez ci-dessous les détails de cet événement, vous êtes les bienvenus.)
Mais en ces temps difficiles, nous avons également besoin de poésie. Par conséquent, cette salade de fleurs d'automne est la bienvenue! Nul doute que ce mélange coloré de saveurs, aigre-doux, cru et cuit, est notre salade préférée de la saison.
Nous sommes certains que la douceur de la pomme, la douceur de la courge, le croquant des graines de tournesol grillées ne vous laisseront pas indifférent.
Salade “Fleurs d'automne”
4 portions
|
150 g de feuilles d'épinard |
Préchauffez le four à 180 ° C. Verser la courge sur un plateau et l'huile doucement. Cuire 25 minutes.
Dans une casserole, chauffez le ghee. Ajoutez les pommes et ½ cuillère à café de cannelle; couvrir avec un peu d'eau. Cuire environ 10 minutes. Dans une casserole, faire griller les graines de tournesol avec la cannelle et le romarin pendant 5 minutes. Retirer les courges, les pommes et les graines de tournesol du feu et laisser refroidir. Disposez les feuilles d'épinard sur une assiette. Posez les autres ingrédients à votre convenance. Arroser d'huile d'olive. |
Pourquoi cette recette?
Ayurveda et salade … une longue histoire! Selon l'Ayurveda, tout peut être bon mais cela dépend pour qui, quand et comment il est préparé. D'un point de vue ayurvédique, la nourriture crue est plutôt recommandée pour les individus Pitta, en été et plutôt à midi. Il est difficile à digérer pour Vatas car ses qualités sont très similaires: léger, croustillant, aéré, sec, froid, parfois dense et riche (huiles, graines, noix). Il ralentit le système digestif des kaphas, qui est déjà aussi rapide qu'une tortue, car il partage les mêmes qualités: dense, lent (à digérer car non cuit), riche et particulièrement froid. Pour résumer, rien pour aider la digestion! Par conséquent, une salade avec des ingrédients crus et cuits est vraiment meilleure pour tout le monde J
Sur un lit d’épinards crus, nous avons choisi des ingrédients équilibrant le Vata (qui a tendance à être plus élevé à l’automne). Plats cuisinés chauds, tendres, riches et digestibles: graines de citrouille, de pomme, d’avocat et de tournesol.
|
Squash V ↓ P ↓ K ↑ (diminue Vata et Pitta, Kapha augmente)
Épinards V ↓ ↑ P ↓ K
Citrouille V ↓ P ↓ K ↑ (courge d'hiver)
|
Apple V ↓ ↑ P ↓ K
Graines de tournesol V ↓ ↑ P ↓ K ↓
Huile d'olive V ↓ P ↓ K ↑
|
 |
Dîner Couscous Végétarien Vendredi 27 novembre de 19h à 22h Ce sera l'occasion de rencontrer des gens, de partager un repas réconfortant et de parler de la non-violence ("ahimsa") dans nos relations avec les autres, avec la nourriture et avec nous-mêmes. Namasté Frais de participation: 10 € / personne |
Leave a Reply